Điểm Canard theo đuổi không chỉ là khả năng sản xuất một sản phẩm theo yêu cầu, mà là xây dựng một hệ thống có thể đưa một ý tưởng thực phẩm đi từ công thức ban đầu đến sản phẩm hoàn chỉnh trên thị trường.

Từ một ý tưởng đến một sản phẩm thực tế

Một sản phẩm thực phẩm đóng lon tưởng như đơn giản nhưng phía sau là nhiều công đoạn liên quan chặt chẽ với nhau: lựa chọn nguyên liệu, xây dựng công thức, xác định quy trình chế biến, lựa chọn bao bì, kiểm soát nhiệt, kiểm nghiệm và hoàn thiện sản phẩm.

Với khách hàng OEM/ODM, Canard có thể tham gia từ giai đoạn đầu khi sản phẩm mới chỉ là một ý tưởng. Bộ phận R&D nghiên cứu công thức, làm sản phẩm mẫu và điều chỉnh theo yêu cầu về hương vị, khối lượng, phân khúc giá hoặc thị trường mà khách hàng hướng tới. Sau khi mẫu được thống nhất, sản phẩm được chuyển sang quy trình sản xuất tại nhà máy.

Cách làm này giúp các doanh nghiệp muốn xây dựng thương hiệu thực phẩm riêng có thể bắt đầu từ sản phẩm và thị trường trước khi phải nghĩ đến việc đầu tư một hệ thống sản xuất hoàn chỉnh.

Sản xuất nhiều nhóm thực phẩm đóng lon

Công nghệ đóng lon cho phép ứng dụng trên nhiều nhóm nguyên liệu và sản phẩm khác nhau. Tại Canard, hoạt động sản xuất không giới hạn trong một dòng thực phẩm cụ thể mà được phát triển trên nhiều nhóm như thực phẩm từ thịt, cá và thủy hải sản, trái cây và nông sản, nước ép, cà phê, trà cùng nhiều sản phẩm được nghiên cứu theo công thức riêng.

Tùy đặc tính từng loại thực phẩm, quy trình chế biến, thanh trùng hoặc tiệt trùng được xây dựng phù hợp nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm và thời hạn bảo quản mà không phụ thuộc vào chuỗi lạnh trong quá trình lưu thông.

Bên cạnh hoạt động gia công, Canard cũng phát triển các sản phẩm mang thương hiệu riêng. Đây đồng thời là một phần quan trọng trong quá trình tích lũy kinh nghiệm về sản phẩm, thị trường và nhu cầu thực tế của người tiêu dùng.

Chủ động hơn từ nguồn nguyên liệu

Với một số dòng sản phẩm đặc thù, Canard từng bước mở rộng việc kiểm soát từ nguyên liệu đầu vào.

Canard phát triển trang trại nuôi ngỗng nhằm chủ động một phần nguồn nguyên liệu phục vụ sản xuất, trong đó có các sản phẩm từ gan ngỗng như pate gan ngỗng.

Việc tham gia từ khâu nguyên liệu giúp doanh nghiệp hiểu sâu hơn về chất lượng đầu vào, đặc tính của nguyên liệu và sự thay đổi của chúng trong quá trình chế biến. Đây cũng là cơ sở để kiểm soát tốt hơn tính ổn định của sản phẩm khi đưa vào sản xuất ở quy mô lớn.

Nhà máy là một phần của cả quá trình

Trong sản xuất thực phẩm, một dây chuyền hiện đại chỉ thực sự có ý nghĩa khi đi cùng với quy trình kiểm soát nguyên liệu, công thức, chế biến, vệ sinh, nhiệt độ và chất lượng thành phẩm.

Canard xây dựng hoạt động sản xuất theo các tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm, đồng thời từng bước hoàn thiện năng lực R&D, sản xuất và hồ sơ để đáp ứng yêu cầu của cả thị trường trong nước lẫn xuất khẩu.

Mỗi sản phẩm có thể bắt đầu từ một công thức khác nhau, một thị trường khác nhau và một câu chuyện thương hiệu khác nhau. Nhưng khi đi vào nhà máy, tất cả đều phải được chuyển thành những thông số cụ thể, có thể kiểm soát và có khả năng lặp lại ổn định qua từng lô sản xuất.

Đó cũng là cách Canard lựa chọn để phát triển: từ nguyên liệu, nghiên cứu sản phẩm đến sản xuất thực tế, từng bước xây dựng năng lực của một doanh nghiệp chuyên về thực phẩm đóng lon.